Buche bei uns echtes Handwerk: Räucherkurs am Wolziger See
Räucherkunde
- Herstellen von Salzlaken
- Aufbau von Räucheröfen
- Lagerung und Haltbarkeit
- Heißräuchern von Forellen, Lachsforellen, Saiblingen, Aal
- Warmräuchern von Heilbutt, Buttermakrele und Rotbarsch
- Ästhetisches Räuchern (Räuchern ausgerichtet auf die bestmögliche Optik des Räuchergutes)
Fischkunde
- Welche Fische eignen sich zum Räuchern
- Woran erkenne ich frische oder verdorbene Fische
- Schlachten von Fischen
- Filetieren von Fischen
- Haltbarkeit von Frischfisch und Räucherfisch selbst einschätzen
Räucherholzkunde
- Welche Räucherhölzer eignen sich
- Wie unterscheiden sich die Räucherhölzer im Rauchgeschmack
- Welches Räuchermehl, Räucherspäne oder Scheitholz ist das Richtige für mich
- Räucherholzherstellung am Hauklotz
Inklusivleistungen
- sämtliche Technik und Räuchermaterialien
- Kaffee & Tee
- Mittagessen (wird selbst im Räucherofen zubereitet)
- Räucherholzproben
Veranstaltungsort
Der Räucherkurs findet in der Fischerei am Hafen des Wolziger See in Blossin statt. Blossin liegt 30 km südöstlich von Berlin im Dahme-Seen- Land Brandenburg.
Fischerei am Wolziger See
Blossiner Seeweg 2
15754 Heidesee OT Blossin
