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Carp in the box

carp in the box carp in the box
axtschlag

Als erstes muss die Zedernholzbox für ca. 60 Minuten in warmen Wasser eingeweicht werden.

Den Karpfen entschuppen, waschen und trocken tupfen. Von innen und außen gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Garschale mit Backpapier auslegen und die Tasse verkehrt herum in der Mitte platzieren. Jetzt den Fisch mit der Bauchöffnung auf die Tasse setzen, das Gemüse in der Holzschale verteilen, mit Weißwein und Saft auffüllen und zum Schluss kleine Butterflocken darüber Verteilen.

Der Karpfen wird nun im bereits vorbereiteten Grill bei ca. 180° C für 2 Stunden indirekt gegart.

Weitere Informationen

  • Zutaten: 1 frischer Karpfen, ca. 1,5 kg küchenfertig ausgenommen 500 g Gemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Pastinaken) 30 g Butter, 200 mL Flüssigkeit (Weißwein, Apfel-Quittensaft) Meersalz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Material: 1 Zedern Holzbox, 1 Blatt Backpapier, 1 Porzellantasse