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Chipotle Schweinefilet

Chipotle Filet Chipotle Filet
grillflavour.de

Das Schweinefilet wird zunächst mit den beschriebenen Zutaten mariniert, verpackt und für die nächsten 24 Stunden im Kühlschrank gelagert.

Am nächsten Tag sollte die Kirschholzplanke für mindestens 60 Minuten in warmen Wasser eingeweicht und der Grilll für indirekte Hitze und eine Temperatur zwischen 180°-220°C vorbereitet werden. Das Fleisch sollte vor dem Garprozess Raumtemperatur haben.

Das Schweinefilet wird mittig auf der Planke platziert und zunächst direkt über die Hitzequelle gesetzt. Wenn die Holzplanke zu schwelen beginnt, wird diese in die Indirekte Grillzone gezogen und dort weiter gegart. Während des gesamten Garvorganges muss der Deckel des Grills geschlossen sein! Wenn eine Kerntemperatur von 57°C erreicht ist kann das Filet zum Abschluss noch einmal von der Planke genommen und von allen Seiten scharf angegrillt werden.

Zum portionieren und servieren wird das fertige Schweinefilet wieder auf die Holzplanke gelegt.

Weitere Informationen

  • Zutaten: 1 Schweinelende am Stück, 10 EL Olivenöl, 2 TL Chipotle, 2 TL Meersalz, 1 TL gemahlener Pfeffer Außerdem: 1x Wood Plank Cherry
  • Material: geschlossenes Grillsystem