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Surf & Turf Plank

surf&turf surf&turf
poggegrillt.de

Zuerst mit einem 4 mm Holzbohrer ein Loch mittig in die Zedernplanke vorbohren. Das Brettchen wird nun für ca. 30 Minuten in warmen Wasser eingeweicht. Nach dem Einweichen vorsichtig den Nagel von der Unterseite durch die Planke schlagen. Der Grill wird für direkte Hitze bei 160°C vorbereitet.

Roastbeef, Muschel und Garnele werden zunächst mit etwas Olivenöl beträufelt. Jetzt das Roastbeef mit der Teemischung und die Muschel als auch die Garnele mit Pink Curry marinieren. In der Reihenfolge Roastbeef, Kammmuschel und Garnele nun die Komponenten auf den Nagel in der Planke stecken.

Chilifäden darüber geben und für ungefähr 10-12 Minuten auf dem Grill garen. Wenn das Roastbeef eine Kerntemperatur von 54°C erreicht hat kann die Zedernplanke vom Grill genommen werden.

Zum Servieren etwas Zitronensaft darüber träufeln, mit der Gurke garnieren und dem Fleur de Sel würzen.

 

Weitere Informationen

  • Zutaten: 1 Garnele, 1 Kammmuschel, 1 Stück Roastbeef, Olivenöl, etwas Earl Grey Tea, Pines Curry, Fleur de Sel, 1 TL Zitronensaft, 3-4 Chilifäden, 2 dünne Streifen Salatgurke Außerdem: 1 XS Zedernholzplanke, 1 Nagel (8 cm)
  • Material: geschlossenes Grillsystem