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Schweinefilet im Cherry Wood Paper

Schweinefilet Schweinefilet
poggegrillt.de

Das "Holzfurnier" wird zunächst mit der beiligenden Naturfaserschnur in einer 1:1 Mischung aus Wasser und trockenem Rose´Wein für 10 Minuten eingeweicht. Der Grill wird für eine mittlere Hitze vorbereitet.

Das Filetfleisch parieren (entfernen der Sehnen), waschen und abtupfen. Anschließend wird das Schweinefilet mit Olivenöl beträufelt und mit dem Steakpfeffer sowie Fleur de Sel eingerieben. Nun das vorbereitete Filet mittig auf das Holzpapier legen, zusammenrollen und mit der Schnur verschließen.

Das Ganze wird nun über direkter Hitze von allen Seiten angegrillt (verschwelendes Holz bewirkt positives Raucharoma) und schließlich in der indirekten Zone weiter gegart bis eine Kerntemperatur von 60°C erreicht ist. 

Vor dem Anschneiden sollte das Fleisch einige Minuten ruhen! 

Weitere Informationen

  • Zutaten: 1 kleines Schweinefilet, Steakpfeffer, Olivenöl, Fleur de Sel, Rose´ Wein Außerdem: 1 Blatt Wood Paper Cherry
  • Material: geschlossenes Grillsystem