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Vogelstrauß aus dem Kirschenrauch

Straußenfilet Straußenfilet
grillflavour.de

Das Vogelstraußfilet wird gewaschen, trocken getupft, zunächst mit Olivenöl und schließlich mit der Würzmischung eingerieben. Sorgfältig verpackt, beispielsweise in Frischhaltefolie kommt es für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Der Grill wird für indirekte Hitze und eine Betriebstemperatur von 90°C vorbereitet. 200 g Axtschlag Sawdust werden gemäß Verpackungsanleitung in Alufolie verpackt und über den Brenner des Grills gesetzt.

Das bereits am Vortag marinierte Fleisch wird nun auf dem Grill platziert und verbleibt dort bis es eine Kerntemperatur von 57°C hat. Zum Abschluss bekommt das Filet noch einmal über dem Feuer von beiden Seiten eine leckere Kruste verpasst.

Weitere Informationen

  • Zutaten: 1 Kg Straußenfilet, 5 EL Coffee Cannonball Gewürzmischung, 3 EL Olivenöl
  • Material: Geschlossenes Grillsystem (Gasgrill)