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Axtschlag Beef

Axtschlag Beef Axtschlag Beef
Axtschlag

Zuerst eine Marinade aus Honig und Olivenöl anrühren. Das Filet damit bestreichen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Auf den vorgeheizten Grill schließlich das Fleisch von jeder Seite 4 Minuten grillen und in die indirekte Zone ziehen!

Nun den Räuchervorgang durchführen: das Steak in der indirekten Zone für ca. 10 Minuten im Rauch ruhen lassen und mit einem Holzaroma nach Wahl aromatisieren. Dafür einfach 1 bis 2 Hände voll der zuvor gewässerten Wood Chips in die Glut geben.

Für ein perfektes Steak sollte die Kerntemperatur nicht über 55°C liegen.

Weitere Informationen

  • Zutaten: 350 g Rinderfilet, Meersalz, grober Pfeffer, Olivenöl, Waldhonig
  • Material: Wood Chips, Holzkohlegrill