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Smoky Plum Fish

Smoky Plum Fish Smoky Plum Fish
Axtschlag

Räuchern von Forellen im Kugelgrill kinderleicht gemacht:

Für die Lake (9%ig) die angegebene Menge Salz im lauwarmen Wasser auflösen und den Fisch mindestens 6 Stunden einlegen.

Die Backpflaumen zeitgleich in etwas Weißwein einlegen. Die eingelegten Forellen abspülen, abtupfen und schließlich mit den Pflaumen füllen. Den Kugelgrill mit den bereits im Anzündkamin durchgebrannten Briketts bestücken (indirekte Hitze) und den Fisch gegenüber der Glut auf das gut eingeölte Rost legen. Für ein optimales Handling der Forellen auf dem Grill empfehlen wir Axtschlag Strong Hook - die handgefertigten Räucherhaken. Bei geschlossenem Deckel zunächst den Fisch für 5 Minuten garen lassen. Danach im 5 Minuten Rhythmus der Glut jeweils eine Hand voll Plum Chips zugeben. Nach ca. 20 Minuten Gesamtgarzeit kann die Forelle vom Grill genommen und angerichtet werden.

Weitere Informationen

  • Zutaten: 3 Forellen, 300 g Backpflaumen, 1 Flasche Weißwein, 90 g Kochsalz, 1 L Wasser
  • Material: Kugelgrill, 1,5 Kg Holzkohle Briketts, 500g Wood Chips
  • passendes Produkt: Wood Smoking Chips Pflaume